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什么是米酒? 米酒的功效与作用是什么?

发布时间:2018年05月02日信息来源:互联网 人气点击: 推荐等级

  米酒,又叫糯米酒、酒酿、甜酒醪糟,古人称为“醴”,是南方常见的传统地方风味小吃。米酒的主要原料时江米,所以也叫江米酒,在北方一般称为“米酒”或者“甜酒”。米酒的酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受广大酿友和人们喜爱。

  米酒是糯米或者大米经过根霉及少量的毛霉和酵母后的产品,其化学成分以及无力状态都发生了很大的变化,其中的淀粉转化为小分子的糖类,主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖,蛋白部分分解成氨基酸和肽,所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等,维生素主要有维生素B、维生素E,另外还有丰富的矿物质。

  米酒口味甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助于消化。用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,容易消化。江米经过酿制、营养成分更容易人体吸收,是中年老人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

  我国许多地方都有做给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。另外米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

  需要注意的是,米酒的后颈大,在饮用时应该适量,如果饮用过量,也能够醉人,特别是一遇风,头就会有醉酒后的痛感。

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